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VINUM MULSUM
Una experiencia que intenta reproducir la forma en que los antiguos romanos elaboraban el MULSUM, todo el proceso se ha basado en tratados de agricultura de la época, en el que han participado viticultores, un enólogo y un historiador.
El resultado que se ha obtenido ha sido, por un lado, un estudio histórico sobre la elaboración del Mulsum y, por el otro, el Mulsum o vino de miel.
La idea VINUM MULSUM
Origen del proyecto
Al cabo de unos años de curiosidad sobre textos agrícolas de la época romana, llegó el momento de materializar la idea. Elaborar un mulsum a partir de las pocas referencias escritas de la época sobre este tema. Estas referencias dan una idea sobre el proceso de elaboración, pero no una descripción exhaustiva de los materiales ni de las técnicas utilizadas.
LAS REFERENCIAS
Las referencias analizadas consisten en manuales y materiales de consulta destinados a que, ciudadanos romanos con capacidad económica y con poca experiencia sobre las materias relativa a la agricultura, pudiesen iniciar con menos dificultad la empresa de implantar una villa dónde poder, desde elaborar vino hasta conservar la fruta, tanto como criar cualquier tipo de rebaño.
Aunque resultó un muy buen material de consulta para los lectores de la época, conocedores de los materiales y recursos del momento, el lector actual no encuentra en ellos los detalles que permitirían la elaboración exacta.
Por este motivo, ha resultado de vital importancia disponer de los conocimientos, opiniones y teorías de los tres profesionales de temas tan dispares cómo la viticultura, la enología y la historia.
El resultado de esta colaboración se ha materializado en el VINUM MULSUM, una aproximación al proceso de elaboración del vino de miel que se consumía en la Roma antigua.
Disponibilidad del MULSUM
El proyecto se inició en el año 2009 con una primera prueba en la que el Mulsum evolucionó favorablemente.
El VINUM MULSUM, resultado del segundo año de elaboración, se encuentra disponible en la tienda on-line. El número de botellas disponibles será limitado.
NOTÍCIAS
Vinvm Mvlsvm estrena presencia en Barcelona. Ya se puede adquirir fuera de internet éste vino de miel elaborado siguiendo las recetas de los textos antiguos. El primer punto de venta dónde se puede encontrar es "Casa Mariol" situado en el centro de Barcelona.
Web Casa Mariol Facebook Casa Mariol
Tambíen se puede continuar adquiriendo a través de la tienda on-line del proyecto Vinvm Mvlsvm.
Des de el Centro de Atención Turística de Teià nos explican en el programa "Divendres" de la televisión autonómica TV3 cómo era una bodega en época romana, y nos invitan a visitar los restos arqueológicos que se conservan de una auténtica "Cella Vinaria" (Bodega).
Contenido del video en catalán.
Ver video "Bodegas romanas en Alella"
Reservas i visitas al Centro Arqueológico de Teià:
93.555.99.77
info@cella-vinaria.cat.
Algunas ideas para maridar con Mvlsvm
Juana Trujillo, de "directoalpaladar.com" nos ofrece tres recetas para maridar con Mvlsvm extraídas de "De re coquinaria" de Marco Gavio Apicio, uno de los únicos tratados de gastronomía de la Antigüedad que han llegado a nuestros días.
El Mvlsvm 2010 está disponible a través de la tienda on-line.
Se ha agotado el stock de Mvlsvm 2009, estamos trabajando en el Mvlsvm 2010 que estará disponible en la tienda on-line a partir de diciembre de 2011.
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El día once de septiembre vendimiamos la uva que se convertirá en en MVLSVM 2011, después de la recogida hicimos el pisado para conseguir el mosto que actualmente ya se encuentra fermentando junto con la miel dentro de la tinaja que lo contendrá hasta el día del embotellado. Hechamos en falta la presencia de algunos amigos que esperamos que puedan participar en próximas ocasiones, como César, Juana, Albert y la gente de la Cella Vinaria de Teià. |
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Presentamos el MVLSVM en el IES Terra Alta
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Hemos explicado el procedimiento de elaboración del VINVM MVLSVM a los alumnos de latín del IES Terra Alta, actividad que se ha realizado gracias al interés de la profesora Mª Carme Garcia. |
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Presentamos el VINUM MULSUM en el CAT Teià
El día 25 de junio de 2011 presentamos el proyecto Vinum Mulsum en el Centro de Acogida Turística de Teià, dónde se pueden visitar los restos de un asentamiento agrario de época romana datados entre los siglos II aC i IV dC, así cómo las reproducciones a escala real de dos prensas reconstruidas según las descripciones de fuentes clásicas. |
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Entrevista a Miquel Sunyer a "La Vanguardia"
Vivo en Batea, dónde nací hace 62 años. He trabajado como payés viticultor toda mi vida, des de que dejé el colegio a los catorce años. En la última edición del festival cultural Tarraco Viva he presentado un vino de miel a la manera romana que he elaborado según los tratados clasicos de Columela y Paladio.
VINUM MULSUM 2009 DISPONIBLE EN LA TIENDA ON-LINE
El VINUM MULSUM 2009 ya está disponible para la venta des del 13/05/2011. El stock está limitado a 40 botellas, ya que parte de la producción se conserva para continuar estudiando su evolución.
ÉXITO EN TARRACO VIVA CON LA PRESENTACIÓN DEL VINUM MULSUM: PRIMER VINO ROMANO
En el marco del Festival Tarraco Viva, el sábado 7 de mayo se presentó el Vinum Mulsum, primera experiencia de elaboración de vino romano, según los tratados de Paladio y Columela. Este proyecto se inició en el año 2009 cuando Miquel Sunyer, viticultor de Batea, Antonio Aguilera, profesor del departamento de Prehistoria, Historia Antigua y Arqueología de la Universidad de Barcelona, y Josep M. Vaquer, enólogo, unen sus conocimientos de viticultura y territorio, las fuentes históricas y el proceso tecnológico de elaboración; el resultado del cual se ha convertido en el Vinum Mulsum. La presentación, que se realizó en Casa Canals, fue acogida con éxito por un numeroso y entusiasmado público, que, al final del acto, tuvieron el privilegio de catar el Vinum Mulsum. Debido al interés generado por el producto, los ponentes matizaron que el Vinum Mulsum de 2010 se comercializará a finales de año a través de www.vinummulsum.com.
